1-Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il lievito di birra e lo zucchero e mescoliamo con una forchetta.
2-Versiamo circa la metà di acqua e cominciamo a impastare, aggiungiamo il sale e l’acqua restante e lavoriamo bene l’impasto con le mani.
3-Uniamo l’olio, facciamolo assorbire bene nell’impasto e lavoriamolo fin quando non avremo realizzato un bel panetto morbido ed elastico.
4-Copriamolo e mettiamolo a lievitare per circa 3 ore, o comunque fino al suo raddoppio, in un luogo caldo e asciutto.
5-Oliamo una teglia di alluminio da 24cm di diametro, versiamo l’impasto e stendiamolo con le mani uniformemente su tutta la superficie, copriamolo di nuovo e lasciamolo riposare per altri 30 minuti.
6-Trascorsa quest’ultima mezz’ora di lievitazione, aggiungiamo l’olio e un cucchiaio di acqua: ci servirà per rendere ancora più soffice la nostra focaccia. Affondiamo i polpastrelli nell’impasto e bucherelliamo la superficie.
7-Aromatizziamo con il rosmarino e inforniamo a 180° per 30 minuti in forno ventilato preriscaldato o in forno statico a 190° per lo stesso tempo.
8-Ecco pronta la nostra focaccia dorata, profumata, soffice e croccante!
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