Fish and Chips: la ricetta migliore di sempre per il famoso piatto britannico

1. Preparare le Patatine:
   • Pela le patate e tagliale a bastoncini di circa 1 cm di spessore.
   • Metti le patatine in una ciotola con acqua fredda e lascia in ammollo per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso e renderle più croccanti.
   • Scola le patatine e asciugale bene con un canovaccio.
2. Preparare la Pastella per il Pesce:
   • In una ciotola grande, setaccia 200 g di farina, il lievito in polvere, un pizzico di sale e pepe.
   • Aggiungi l’uovo e mescola bene. Gradualmente incorpora la birra fredda (o acqua frizzante) fino a ottenere una pastella liscia e leggermente densa.
   • Lascia riposare la pastella in frigorifero mentre prepari le patatine e il pesce.
3. Friggere le Patatine:
   • Scalda l’olio in una friggitrice o in una padella profonda a 180°C. Puoi testare la temperatura con un pezzetto di patata: se sfrigola subito, l’olio è pronto.
   • Friggi le patatine in batch, senza sovraffollare la padella, per circa 4-5 minuti o fino a quando sono dorate e croccanti. Utilizza una schiumarola per rimuoverle e trasferirle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
   • Se preferisci, puoi fare una doppia frittura per renderle ancora più croccanti. Fai riposare le patatine e friggi di nuovo per 2-3 minuti.
4. Friggere il Pesce:
   • Infarina leggermente i filetti di pesce con un po’ di farina.
   • Immergi ogni filetto nella pastella, assicurandoti che sia completamente coperto.
   • Scalda l’olio in una friggitrice o in una padella profonda a 180°C.
   • Friggi i filetti di pesce in batch, per circa 4-5 minuti, fino a quando sono dorati e croccanti. Usa una schiumarola per rimuovere il pesce e trasferirlo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
5. Servire:
   • Servi il pesce e le patatine caldi, con fette di limone e salsa tartara o aceto di malto a lato. Aggiungi anche i piselli verdi se lo desideri.

Suggerimenti:

• Per una pastella più leggera: Usa acqua frizzante o birra fredda ben fredda. La carbonatazione aiuta a rendere la pastella più leggera e croccante.
• Per un tocco extra: Aggiungi un pizzico di paprika o curry in polvere alla pastella per un sapore unico.
• Controllo dell’olio: Assicurati che l’olio sia alla temperatura giusta per evitare che il pesce assorba troppo olio e diventi unto.

Con questa ricetta, otterrai un fish and chips croccante e saporito, perfetto per una cena in stile britannico. Buon appetito!