Indirizzi:
Condire generosamente il filetto di filetto mignon con sale e pepe.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi i filetti e cuoci fino alla consistenza che preferisci, circa 4-5 minuti per lato per la cottura media. Togliere i filetti dalla padella e metterli da parte a riposare.
Prepara la salsa ai funghi:
Nella stessa padella, ridurre il calore a medio. Aggiungere il burro e i funghi tritati, rosolando finché i funghi non saranno dorati e ammorbiditi.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere un altro minuto finché non diventa fragrante.
Versare il brodo di manzo e il vino Porto, raschiando eventuali pezzetti marroni dalla padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà ridotta della metà e si sarà leggermente addensata.
Lancia le foglie di timo fresco.
Servire:
Disporre il filet mignon sui piatti. Versare la salsa ai funghi Portobello sui filetti.
Guarnire con altre erbe fresche se lo si desidera.
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