Istruzioni:
Preparare il filetto mignon:
Condire le bistecche di filetto mignon con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungere i filetti e cuocere per 4-5 minuti per lato per una cottura media o fino alla cottura desiderata.
Negli ultimi 2 minuti di cottura aggiungere nella padella il burro, l’aglio tritato e il rametto di rosmarino, ungendo i filetti con il composto di burro.
Togliere i filetti dalla padella e lasciarli riposare.
Cuocere i gamberi:
Nella stessa padella aggiungere l’olio d’oliva e il burro.
Aggiungere i gamberi e cuocere per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a quando diventano rosa e cotti.
Salare e pepare e aggiungere nell’ultimo minuto di cottura l’aglio tritato.
Togliere i gamberetti dalla padella e metterli da parte.
Preparare la salsa alla crema di aragosta:
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti, finché non diventa fragrante.
Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a ridurlo della metà.
Aggiungere il brodo di pesce o di frutti di mare e la panna da montare. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 5-7 minuti.
Aggiungere l’aragosta tritata e condire con sale e pepe a piacere.
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