- Ecco come funziona: ungete uno stampo a cerniera (26 cm Ø). Quindi separare 1 uovo.
Poi, per la pasta frolla, mescolare in una ciotola la farina, il cacao, il sale e lo zucchero a velo. Aggiungere poi il tuorlo d’uovo e il burro a pezzetti. Lavorare quindi l’impasto prima con il gancio della planetaria e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
Stendere quindi su un piano di lavoro infarinato una forma rotonda (circa 26 cm Ø). Foderare con esso la base dello stampo e lasciarlo raffreddare per circa 20-30 minuti. - Ora scolate le ciliegie e raccogliete il succo. Quindi mescolare 4 cucchiai di succo di ciliegia e salsa in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione il resto del succo di ciliegie, togliere la padella dal fuoco e mantecare con la salsa in polvere.
Quindi rimettere sul fuoco caldo e cuocere per circa 1 o 2 minuti mescolando, quindi aggiungere le ciliegie.
Versate poi in una ciotola, coprite con la pellicola direttamente sulla composta di ciliegie e lasciate raffreddare. - Rivestire ora l’impasto con carta da forno. Disporre sopra i piselli secchi e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 185 °C/forno ventilato: 150 °C/gas: vedere produttore) per 10-15 minuti e togliere.
Togliere i piselli secchi e la carta da forno e lasciare raffreddare l’impasto. - Ora avvolgi più volte saldamente l’esterno dello stampo a cerniera con un foglio di alluminio. Tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate la polpa con il dorso di un coltello.
Quindi mescolare il quark, le uova rimanenti, l’amido, lo zucchero e la polpa di vaniglia con la frusta dello sbattitore manuale fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire poi metà del composto di formaggio in modo uniforme sulla base di pasta frolla.
Aggiungere quindi la composta di ciliegie a pezzetti, distribuirvi sopra uniformemente il composto di formaggio rimasto e livellare il tutto. Disporre lo stampo a cerniera in una leccarda piena di acqua calda in modo che lo stampo sia alto circa 2,5 cm nell’acqua. - Cuocere poi in forno caldo a calore costante per circa 50 minuti. Poi sfornatela e lasciatela raffreddare su una gratella per circa 2 o 3 ore.
Tritate il cioccolato fondente e portate a ebollizione la panna e l’olio di cocco. Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungere il cioccolato e scioglierlo mescolando.
Togliere la torta dallo stampo, fissarla in un anello per torta e spalmare uniformemente la glassa al cioccolato.
6 Ora lascia raffreddare la torta per circa 1 ora. Allentare con attenzione l’anello della torta, tagliare la torta a pezzi e servire.
Buon appetito
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