12 involucri per rotoli di uova
1 libbra di maiale macinato
2 tazze di cavolo tritato
1 tazza di carote tritate
4 scalogni affettati sottili
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di zenzero grattugiato finemente
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1 cucchiaino di olio di sesamo
1/4 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di acqua
Olio vegetale per friggere
Indicazioni:
Scaldare una padella o un wok a fuoco medio-alto. Cuocere il maiale fino a quando non sarà più rosato, spezzettandolo durante la cottura.
Aggiungi cavolo, carote, scalogno, aglio e zenzero al maiale. Saltare in padella per 3-4 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.
Mescolare la salsa di soia, la salsa di ostriche, l’olio di sesamo e il pepe bianco. Cuocere per altri 2 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Mescola amido di mais e acqua per creare un impasto con cui sigillare gli involucri.
Posizionare il ripieno su ciascun involucro, piegare, rimboccare i lati, arrotolare saldamente e sigillare con l’impasto.
Scaldare l’olio a 175°C (350°F). Friggere gli involtini in porzioni fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
Variazioni e suggerimenti:
Per una versione vegetariana usate il tofu o i funghi shiitake.
Aggiungi la polvere cinese di cinque spezie per un sapore extra.
Per un’opzione più salutare, cuoci gli involtini invece di friggerli.
Assicurarsi che il ripieno non sia troppo umido per evitare che gli involucri si inzuppino.
La tecnica di rotolamento può richiedere pratica ma contribuisce al perfetto crunch.
Concedetevi questi involtini fatti in casa, un’espressione culinaria di tradizione e creatività. Che tu sia un cuoco esperto o un principiante, il processo di preparazione degli involtini è gratificante tanto quanto assaporarli. Godetevi l’armoniosa miscela di sapori e consistenze che rendono questo piatto un classico senza tempo.
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