Preparazione:
1. Cuocere il petto di pollo con sale, cipolla e aglio in una pentola con acqua. Una volta cotto, lo tiriamo fuori dalla pentola e lo tritiamo. Successivamente lo faremo soffriggere con la cipolla tritata e un filo d’olio finché il pollo non sarà dorato.
2. Prendiamo delle tortillas e le scaldiamo in padella. Quando saranno calde inizieremo ad assemblarle mettendo al centro in fila un po’ di pollo, insieme al resto del ripieno.
3. Per preparare la salsa cucineremo tutti gli ingredienti sopra indicati. Quando questi saranno bolliti, li metteremo nel frullatore, li condiremo con sale e pepe e gli daremo potenza finché non assomiglierà alla salsa che stiamo cercando.
4. Facciamo soffriggere la salsa con un filo d’olio e una cipolla e, quando si sarà ridotta, la metteremo nei tacos insieme al pollo.
5. Li mettiamo in forno e li accompagniamo con dei fagioli oppure con un’insalata e salsa acida o pico de gallo e una bevanda rinfrescante. Le nostre enchiladas di pollo sono pronte da divorare
ADVERTISEMENT
