- Preparare le patate e le verdure:
- Sbucciare e cuocere le patate fino a quando diventano tenere con la forchetta. Schiacciateli in una grande insalatiera.
- Cuocere a vapore le verdure finché saranno cotte ma ancora leggermente sode. Aggiungeteli al purè di patate.
- Mescolare gli ingredienti:
- Aggiungere il formaggio grattugiato o il paneer sbriciolato, la farina di riso, il pangrattato, il sale, il peperoncino in scaglie, il cumino in polvere, il pepe in polvere e la pasta di aglio e zenzero nella ciotola con patate e verdure.
- Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungete un cucchiaio o due di acqua per legarlo.
- Forma della pepita:
- Modellare il composto in piccole crocchette o polpette della dimensione e forma desiderate.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola poco profonda, mescolare la farina 00 con l’acqua fino a formare una pasta densa.
- Pepite di cappotto:
- Immergere ogni pepita di verdura nella pastella di farina, assicurandosi che sia ricoperta uniformemente.
- Passate i nuggets ricoperti nel pangrattato fino a ricoprirli completamente.
- Fritte di nuggets:
- Scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio.
- Una volta che l’olio è caldo, aggiungere con cura le crocchette ricoperte d’olio in porzioni, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
- Friggere le crocchette fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- Scolate le crocchette cotte con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servire le crocchette di verdure fatte in casa calde con la salsa o il chutney preferito.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Durata totale: 35 minuti
Porzioni: produce circa 20-24 crocchette (a seconda delle dimensioni)
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