Deliziosa crema per dolci che ricorda il gelato

Iniziate portando a ebollizione l’acqua in un pentolino per preparare un bagnomaria.
In un altro pentolino aggiungere la panna acida, le uova, la polpa di un baccello di vaniglia, la scorza di limone, la farina e lo zucchero.
Mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Evita di usare un cucchiaio per mescolare.
Versare il composto nel bagnomaria tiepido e continuare a sbattere
energicamente fino a quando la crema si addensa e raggiunge una consistenza soda.