Preriscalda il forno a 200°C (390°F).
Preparare gli spinaci:
se usate gli spinaci freschi, fateli appassire in poco olio, quindi scolate il liquido in eccesso. Se usate gli spinaci surgelati, assicuratevi che siano completamente scongelati e strizzate via quanta più acqua possibile.
Preparare il ripieno:
in una terrina unire gli spinaci saltati, i pomodori secchi tritati, l’aglio tritato e le erbe aromatiche italiane. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare la marinata di pomodori secchi per aggiungere sapore.
Prepara l’uovo:
in una piccola ciotola, sbatti insieme il tuorlo d’uovo e il latte. Questo servirà a spennellare l’impasto, aiutandolo a diventare dorato in cottura.
Assemblare la pasta:
Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo. Se l’impasto è già steso potete utilizzarlo così com’è.
Distribuire uniformemente il composto di spinaci e pomodori sull’impasto, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
Distribuire la mozzarella sul composto di spinaci.
Ripiegare la pasta sul ripieno fino a formare un grande fagottino oppure arrotolarlo come uno strudel. Sigillare i bordi schiacciandoli con una forchetta o ripiegandoli.
Trasferire con attenzione l’impasto su una teglia foderata con carta da forno.
Al forno:
spennellare la parte superiore e i lati dell’impasto con l’uovo sbattuto.
Con un coltello praticate qualche taglio sulla superficie dell’impasto per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando l’impasto sarà gonfio e dorato.
Come servire:
Lasciare raffreddare l’impasto per qualche minuto prima di affettarlo. Servire caldo.
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