Crostata pere e cioccolato: la ricetta del dolce goloso e raffinato continua su:

Procedimento

Step 1: Disponi la farina a fontana.

Step 2: Aggiungi lo zucchero al centro.

Step 3: Unisci il burro freddo a pezzetti.

Step 4: Aggiungi i tuorli e un pizzico di sale.

Step 5: Inizia a impastare con la punta delle dita per ammorbidire il burro.

Step 6: Impasta con le mani e forma un panetto sodo che non si attacchi alle mani.

Step 7: Avvolgi l’impasto nella pellicola e riponilo in frigorifero per 40 minuti.

Step 8: Nel frattempo, prepara la crema al cioccolato: versa la panna fresca liquida in un pentolino.

Step 9: Aggiungi lo zucchero a velo.

Step 10: Mescola con una frusta, quindi trasferisci il pentolino sul fuoco e porta a bollore.

Step 11: Una volta raggiunto il bollore, togli dalla fiamma e unisci il cioccolato fondente spezzettato.

Step 12: Mescola energicamente per far sciogliere il cioccolato.

Step 13: Il risultato deve essere una crema densa e priva di grumi.

Step 14: Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

Step 15: Imburra e infarina uno stampo da crostata del diametro di circa 22 cm.

Step 16: Tira fuori la frolla dal frigorifero e stendila con il matterello.

Step 17: Rivesti lo stampo con l’impasto, facendolo aderire bene ai bordi.

Step 18: Con i rebbi di una forchetta, bucherella la frolla.

Step 19: Aggiungi l’uovo alla crema al cioccolato ormai fredda.

Step 20: Mescola con una frusta per amalgamare bene l’uovo alla crema.

Step 21: Versa la crema al cioccolato sulla base della crostata.

Step 22: Con il dorso del cucchiaio, distribuisci la crema in modo omogeneo.

Step 23: Sbuccia e taglia le pere a fettine, sistemandole a raggiera premendole delicatamente nella crema.

Step 24: Al centro, aggiungi pezzettini di pera e spolverizza con zucchero. Cuoci la crostata nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.

Step 25: Sforna la crostata pere e cioccolato e lasciala raffreddare, quindi porta in tavola e servi.

Conservazione

La crostata pere e cioccolato si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3 giorni.