Crostata frangipane alle fragole

Prepariamo la pasta frolla

1-Rompiamo un uovo in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, l’olio e un cucchiaino di Lievito PANE DEGLI ANGELI.

2-Iniziamo a mescolare con le mani o se preferiamo con una forchetta.

3-Ora uniamo la farina, un po’ alla volta, e lavoriamo fino a ottenere un impasto consistente.

4-A questo punto trasferiamoci sul piano di lavoro infarinato e impastiamo fino a ottenere un panetto dalla consistenza liscia e non appiccicoso.

5-Stendiamo la pasta frolla su un foglio di carta forno infarinato, per formare un disco dallo spessore abbastanza sottile (sui 3-4 mm).

6-Sistemiamolo in una teglia da crostata (da 28 cm di diametro) unta e infarinata e poi stacchiamo la carta forno.

7-Tagliamo via la frolla in eccesso e se occorre riattacchiamola lungo i bordi.

8-Infine, bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta, per non farla gonfiare troppo in cottura.

Prepariamo la crema frangipane

1-Riduciamo le mandorle in farina con il tritatutto e teniamole da parte.

2-Rompiamo un uovo in una ciotola, quindi aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con le fruste fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

3-Uniamo l’olio e diamo una mescolata.

4-Aggiungiamo il secondo uovo e mescoliamo ancora.

5-Mettiamo nella ciotola le mandorle tritate e uniamo anche l’Estratto di Mandorla Paneangeli, quindi continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.

6-Infine aggiungiamo l’Amido di Mais Paneangeli e diamo un’ultima mescolata.

Assembliamo e decoriamo la crostata

1-Versiamo la crema frangipane sulla base della crostata e livelliamo la superficie.

2-Tagliamo a spicchi 200 grammi di fragole.

3-Sistemiamole sulla crema, disponendole a raggiera. Inforniamo e cuociamo la crostata in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per circa 25 minuti. Una volta cotta, sforniamo e facciamo raffreddare, poi estraiamola dallo stampo.

4-Ora tagliamo i 300 grammi di fragole rimaste a fettine sottili e decoriamo ricoprendo la superficie della crostata con le fettine di fragole: io le ho disposte sovrapposte in cerchi concentrici.

5-Et voilà: la nostra crostata frangipane alle fragole è pronta, golosissima e bella da vedere!