- Preparare l’impasto:
- In una ciotola mescolare la farina di frumento, il lievito, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il burro freddo e strofinarlo nel composto di farina fino a quando non assomiglia a grosse briciole.
- Aggiungere l’uovo e l’acqua fredda (e il succo di limone, se utilizzato) e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare il ripieno:
- Scaldare un po’ di olio vegetale in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle tritate e farle rosolare fino a renderle morbide e traslucide.
- Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non saranno appassiti (se usati freschi) o riscaldati (se usati congelati).
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
- Assemblare la torta:
- Preriscaldare il forno a 180°C (356°F).
- Stendete l’impasto ormai freddo su un piano infarinato e adagiatelo in una teglia da 22 cm di diametro.
- Tagliare l’eventuale pasta in eccesso che sporge dai bordi.
- Distribuire uniformemente il composto di spinaci e cipolle sulla crosta.
- Cospargere il formaggio grattugiato sul composto di spinaci.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, sbattere le uova con la panna acida o lo yogurt denso e 1/3 di cucchiaino di sale.
- Versare questo composto in modo uniforme sul ripieno della torta.
- Cucinare:
- Cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti o fino a quando la parte superiore sarà dorata e il ripieno sarà pronto.
- Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di affettarla e servirla.
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