Crostata di frutta: la ricetta di un dolce scenografico e facile da preparare

Passo 1
Preparare la pasta frolla: Per prima cosa mettere nella ciotola della planetaria
1 la farina e il burro setacciati
e mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Passo 2
Trasferite poi il composto su un piano di lavoro, aggiungete lo zucchero a velo e grattugiate la scorza di un limone

Passo 3
Ora create una fontana al centro della farina e rompete le uova

. Incorporateli con una forchetta, poi continuate a lavorare il tutto con le mani.

Passo 4
Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle mani

, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e appiattitelo leggermente con il mattarello. Infine lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Passo 5
Mentre la pasta frolla riposa, lavorate la crema pasticcera. Mettere in infusione la scorza di limone intera nel latte

, facendo attenzione a non togliere nemmeno la parte bianca più amara. Spostare la padella sul fuoco e portare ad ebollizione a fuoco basso.

Passo 6
In una ciotola a parte, lavorate per qualche minuto i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente con una frusta a mano o elettrica. Versare per ultimi
6 il latte caldo
, continuando ancora a mescolare.

Passo 7
A questo punto trasferite la panna in un pentolino e fatela addensare sul fuoco

, ci vorranno circa 5 minuti. Una volta pronto, riponetelo in una ciotola, preferibilmente di vetro, e coprite con la pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di crosticina. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente o, se fa molto caldo, mettetelo in frigorifero non appena si sarà riscaldato.

Passo 8
Trascorso il tempo di riposo, togliete la frolla dal frigorifero e posizionatela tra due fogli di carta forno. Utilizzando un mattarello, stendere un disco rotondo dello spessore di circa 4-5 mm