Crocchette di broccoli: sane, leggere e super deliziose

1. Preparazione dei broccoli:
   • Pulisci i broccoli eliminando le foglie esterne più dure e dividili in cimette più piccole.
   • Cuoci i broccoli a vapore fino a quando diventano morbidi, ci vorranno circa 5-7 minuti. Alternativamente, puoi bollirli in acqua leggermente salata fino a quando saranno teneri, ma assicurati di non cuocerli troppo altrimenti diventeranno troppo molli.
2. Preparazione dell’impasto:
   • Scola bene i broccoli cotti e schiacciali con una forchetta o un mixer fino a ottenere una consistenza simile a una purea.
   • Trasferisci la purea di broccoli in una ciotola e aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Formazione delle crocchette:
   • Prendi una porzione di impasto di broccoli e forma delle piccole crocchette rotonde o ovali, della dimensione che preferisci.
   • Passa le crocchette di broccoli nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
4. Cottura delle crocchette:
   • Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
   • Disponi le crocchette di broccoli nella padella e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
   • Puoi cuocere le crocchette in due lotti se la padella non è abbastanza grande per contenere tutte senza sovrapporle.
5. Servizio:
   • Una volta pronte, trasferisci le crocchette di broccoli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
   • Servi le crocchette calde, accompagnandole magari con una salsa a base di yogurt greco, senape dolce o salsa di pomodoro leggera.

Suggerimenti:

• Puoi arricchire le crocchette di broccoli aggiungendo ingredienti come pezzetti di formaggio fuso al centro, cubetti di prosciutto cotto o spezie come paprika o cumino per un tocco di gusto in più.
• Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le crocchette di broccoli al forno invece che friggerle in padella. Disponile su una teglia rivestita di carta forno e cuocile a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

Queste crocchette di broccoli sono perfette da servire come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero accompagnato da una fresca insalata. Spero che la ricetta ti piaccia e ti permetta di gustare un piatto sano e gustoso!