Sciogliere il burro e cuocervi la farina fino a quando il burro non sarà completamente assorbito. Iniziate a versare il latte poco a poco, continuando a mescolare, facendo attenzione a eliminare eventuali grumi. Condire con sale, pepe e noce moscata.
Cuocere per 3-5 minuti, finché non si sarà addensato.
Aggiungete il prosciutto e il formaggio, quindi distribuite il composto di latte in uno stampo piccolo, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare per circa 30 minuti.
Tagliare in 10-12 pezzi, cospargerli di farina, immergerli nell’uovo sbattuto e ricoprirli con il pangrattato, assicurandosi di ricoprire ogni punto, altrimenti il composto di latte potrebbe fuoriuscire.
Scaldare l’olio vegetale a 180°C/350°F e cuocere le crocchette di latte per 3-4 minuti, fino a doratura.
Scolare su carta assorbente e servire.
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