- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e il sale.
- Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi il latte gradualmente, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia o i semi di vaniglia e mescola nuovamente per distribuirli uniformemente.
- Infine, aggiungi il burro fuso e mescola bene.
- Riposo dell’impasto:
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette alla farina di assorbire meglio il liquido e rende le crepes più morbide.
- Cottura delle crepes:
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un po’ di burro a fuoco medio-alto.
- Versa un mestolo di impasto nella padella calda e inclina la padella per distribuire l’impasto in modo uniforme su tutta la superficie.
- Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, finché il bordo inizia a dorarsi e si formano delle bollicine sulla superficie.
- Con l’aiuto di una spatola, gira la crepe dall’altro lato e cuoci per altri 1-2 minuti, finché dorata.
- Trasferisci la crepe cotta su un piatto e copri con un foglio di alluminio per tenerla calda mentre cuoci le altre crepes.
- Servizio:
- Ripeti il processo con il resto dell’impasto fino a esaurimento.
- Servi le crepes calde, guarnite a piacere con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta fresca, panna montata o cioccolato fuso.
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