- Preparazione della crema base:
- In una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando iniziano a formarsi delle bolle intorno ai bordi (senza far bollire completamente).
- Preparazione delle uova e dello zucchero:
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiunta degli amidi:
- Aggiungere la farina e l’amido di mais ai tuorli sbattuti e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Temperatura del latte:
- Versare il latte caldo gradualmente nel composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
- Cottura della crema:
- Versare il composto nella casseruola utilizzata per scaldare il latte e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta per evitare che la crema si attacchi o formino grumi.
- Continuare a cuocere fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire. Far bollire per un paio di minuti, sempre mescolando, per assicurarsi che la farina e l’amido di mais siano completamente cotti.
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