Ingredienti:
1 tazza di cous cous.
1 tazza di brodo vegetale o acqua calda.
Olio d’oliva.
1 cipolla.
2 spicchi d’aglio.
1/2 carota.
1/3 di zucchine.
1/2 peperone rosso.
1 tazza di broccoli.
Sale e pepe a piacere.
1/3 di tazza di uvetta (opzionale).
In un pentolino portare ad ebollizione il brodo vegetale o l’acqua. Togliere dal fuoco e aggiungere il cous cous. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti o fino a quando il cous cous avrà assorbito il liquido. Quindi sgranare il cous cous con una forchetta.
Mentre il cous cous riposa, scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno teneri e fragranti.
Aggiungere nella padella la carota, le zucchine, il peperoncino e i broccoli. Cuocere le verdure fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
Condire con sale, pepe e cumino a piacere. Se preferisci un tocco dolce, puoi aggiungere l’uvetta.
Aggiungete il cous cous cotto alle verdure in padella e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuocere ancora per qualche minuto per assicurarsi che tutto sia ben caldo.
Servire il cous cous di verdure su un piatto e decorare con prezzemolo fresco tritato.
E questo è tutto! Ora avete un delizioso cous cous di verdure pronto da gustare come piatto unico o come contorno. Potete personalizzare la ricetta secondo le vostre preferenze e aggiungere altre verdure a vostra scelta. Godere!
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