Cotoletta di verdure e formaggio con salsa

1. Preparare le verdure:
   • Grattugiare le patate, le carote e le zucchine.
   • Cospargere di sale e lasciare riposare per 15 minuti per rilasciare l’umidità.
   • Strizzare il liquido in eccesso dalle verdure grattugiate.
2. Preparare il composto per le cotolette:
   • In una ciotola capiente, unire le verdure grattugiate, la mozzarella, l’erba cipollina, l’aglio tritato, le uova sbattute, il pepe nero e la farina d’avena.
   • Mescolare attentamente.
   • Lascia riposare il composto per 20 minuti per consentire all’avena di assorbire l’umidità e legare insieme il composto.
3. Formare e cuocere la cotoletta:
   • Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
   • Ungere una teglia con olio d’oliva.
   • Con il composto di verdure formate delle cotolette e disponetele sulla teglia preparata.
   • Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.
4. Preparare la salsa:
   • In una piccola ciotola, unisci yogurt greco o panna acida, ketchup, prezzemolo tritato, aneto, aglio tritato, sale, pepe nero e peperoncino.
   • Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e mettere da parte.
5. Spennellare con yogurt/panna acida:
   • 15 minuti prima della fine della cottura delle cotolette, spennellatele con yogurt greco o panna acida per aggiungere uno strato cremoso.
6. Cottura finale:
   • Proseguire la cottura delle cotolette in forno per i restanti 15 minuti.
7. Servire:
   • Servire la scaloppina di verdure e formaggio ben calda con la salsa preparata.

Suggerimenti per la presentazione:

• Servire con una fresca insalata verde o verdure arrostite per un pasto completo.
• Servitelo con uno slaw piccante o verdure in salamoia per aggiungere un contrasto croccante.

Consigli di cucina:

• Assicuratevi che le verdure siano completamente prive dell’umidità in eccesso per evitare che le cotolette diventino mollicce.
• Per una maggiore croccantezza, irrorare leggermente le cotolette con olio d’oliva prima della cottura.
• Regola il condimento in base alle tue preferenze di gusto.

Benefici nutrizionali:

• Pieno di vitamine e minerali provenienti da verdure fresche.
• Alto contenuto di proteine ​​provenienti da uova e formaggio.
• La farina d’avena aggiunge una bella dose di fibre al piatto.

Informazioni dietetiche:

• Vegetariano:  sì
• Senza glutine:  può essere preparato con avena senza glutine
• Senza noci:  sì

Magazzinaggio:

• Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Riscaldare in forno per mantenere la croccantezza.

Perché adorerai questa ricetta:

Questa ricetta è una miscela perfetta di salute e gusto, rendendola la scelta ideale per coloro che desiderano godersi un pasto nutriente ma soddisfacente. La combinazione di verdure e formaggio conferisce consistenza e sapore deliziosi, mentre la salsa cremosa aggiunge un ulteriore strato di prelibatezza. È versatile, facile da preparare e diventerà sicuramente uno dei preferiti in casa tua.

Conclusione  :

Questa cotoletta di verdure e formaggio con salsa è un’aggiunta meravigliosa a qualsiasi rotazione dei pasti. Con i suoi sapori ricchi e la croccantezza soddisfacente, piacerà sicuramente a tutti a tavola. Provatelo e godetevi un piatto sano e fatto in casa, delizioso e nutriente. Buon appetito!