Iniziate separando gli albumi dai tuorli in due contenitori diversi.
In una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale e aggiungete poco per volta i 7 cucchiai di zucchero. Sbattere finché non si ottengono delle punte morbide e lo zucchero è completamente sciolto.
In un altro contenitore sbattiamo i tuorli fino ad ottenere una consistenza simile alla maionese.
Aggiungete l’olio e 3 cucchiai di acqua ai tuorli sbattuti, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciare i 7 cucchiai di farina e aggiungerli ai tuorli. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, evitando movimenti circolari per preservare la leggerezza del composto.
Aggiungere gli albumi sbattuti al composto di tuorli e farina, mescolando delicatamente per mantenere la consistenza ariosa.
Versare il composto in uno stampo rivestito con carta da forno, livellando accuratamente la superficie.
Preriscaldare il forno a fiamma bassa e cuocere la torta finché non diventa un bel colore dorato e supera la prova stecchino, circa 30-40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente e tagliate la torta in due parti.
Preparazione della Crema al Limone:
Mentre la torta si raffredda, iniziate a preparare la crema al limone. Scaldare i 500 ml di latte a fuoco medio in un pentolino fino a quando sarà caldo ma non bollente.
In una ciotola mescolate l’amido di mais con 4-5 cucchiai di zucchero, regolandovi a vostro piacimento.
Aggiungi il succo e la scorza di un limone al composto di amido di mais e zucchero per dargli quel sapore e corpo rinfrescanti.
Versare il composto di amido di mais nel latte caldo, mescolando continuamente a fuoco medio finché la crema non si sarà addensata e avrà una consistenza morbida, circa 5-7 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro di qualità, mescolando fino a quando non si scioglierà completamente nella panna.
Lasciare raffreddare leggermente la crema al limone prima di farcire la torta.
Armato:
In una ciotola, sbattere la panna fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone e 2 cucchiai di zucchero per un tocco di freschezza e dolcezza.
Ricoprire la torta con la panna montata.
Mettete la torta in frigorifero per almeno un’ora per far solidificare il tutto e assumere tutto il sapore.
E il gioco è fatto! Una torta cremosa al limone che cattura l’essenza della cucina casalinga con un tocco fresco e delizioso.
Festeggia ogni occasione con questo delizioso dessert che diventerà sicuramente un classico nel tuo repertorio culinario.
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