In una ciotola iniziamo mescolando la farina e il sale.
Aggiungete il burro freddo, tagliato a cubetti, alla farina e al sale. Puoi usare uno sbattitore manuale oppure una forchetta.
Aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e mescolate fino a quando l’impasto inizierà ad amalgamarsi. Se notate secchezza nell’impasto aggiungete un ulteriore cucchiaio di acqua, uno alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Su un tavolo da cucina, cospargere di farina e posizionare l’impasto. Facciamo un panino e lo appiattiamo in un disco. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Preriscaldate il forno secondo la temperatura indicata nella vostra vecchia ricetta della tortina.
Una volta riposato in frigorifero, stendete l’impasto formando un cerchio, abbastanza grande da ricoprire la vostra tortiera, avendo cura di spolverare leggermente il piano di lavoro e il mattarello.
Disporre l’impasto nello stampo e adattarlo alle dimensioni, rifilando l’eventuale pasta in eccesso.
Bucherellare la base dell’impasto con una forchetta in più punti.
Ora cuociamo l’impasto per circa 10-15 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi Celsius.
Una volta che l’impasto avrà raggiunto un colore dorato e sarà cotto alla perfezione, riempi la tortina con gli ingredienti che il tuo cuore culinario desidera e inforna secondo le divine istruzioni della tua ricetta.
Godetevi le vostre tartellette fatte in casa e che il vostro banchetto sia abbondante e delizioso!
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