Condire i petti di pollo con sale e pepe a piacere e in una padella capiente scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Friggere i petti in padella su entrambi i lati finché non acquisiscono un colore dorato uniforme. Ciò garantirà la ritenzione dei succhi e aggiungerà un tocco di sapore.
Toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Nella stessa padella aggiungere il burro e far rosolare la cipolla e l’aglio fino a quando saranno dorati e fragranti.
Se utilizzate i funghi, aggiungeteli nella padella e cuoceteli fino a renderli morbidi.
Versare il brodo di pollame nella padella per sfumarlo, raschiando eventuali residui dal fondo per sfruttare i sapori. Aggiungi la panna e il timo (se preferisci).
Cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Rimettete nella padella i petti di pollo rosolati e cuoceteli a fuoco basso per qualche minuto in modo che si ricoprano della salsa. Regolare il condimento secondo necessità.
Adagiate i petti mantecati sul riso, sulla pasta o sul contorno che avete scelto. Decorare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
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