Come preparare gli Gnocchi di Patate per 4 persone

400 g di Farina 0000 ca.

-1 uovo

-Sale e pepe a piacere

Procedura

Per prima cosa laveremo bene le patate, le cuoceremo con la buccia, quindi cerchiamo di eliminare eventuali residui che potrebbero avere. Cuocerle con la buccia fa sì che la patata assorba meno acqua e, come se non bastasse, le dona un sapore molto più intenso.

Ora che sono puliti li cuociamo in una pentola con acqua finché non saranno morbidi, per controllarli possiamo bucherellarli con una forchetta.

Una volta spento il fuoco, togliamo subito le patate dall’acqua in modo che non ne assorbano nulla.

Li mettiamo in un contenitore, li lasciamo raffreddare un po’ e quando sono pronti da maneggiare, togliamo il guscio.

Schiacciamo le patate mentre sono calde nello stesso modo in cui facciamo una purea, aggiungendo solo sale e pepe. Dobbiamo fare attenzione a non lasciare nulla di intatto perché durante la preparazione dell’impasto questo sicuramente ci darà fastidio.

Aggiungete l’uovo, mescolate bene e aggiungete gradualmente la farina. Cerchiamo di incorporare poco a poco, senza aggiungere l’intero importo assegnato.

Giriamo l’assegno e impastiamo un po’ per integrarlo, dovrebbe risultare un panino liscio e morbido. Ora se vediamo che manca farina, la aggiungiamo, poiché ci sono molti fattori che possono far variare un po’ le quantità, come l’umidità della farina, se le patate hanno assorbito acqua o magari la dimensione dell’uovo.

Per questo ti dico che se senti che ti manca un po’ di farina, aggiungine un po’ senza timore.

L’assemblaggio dei più ricchi gnocchi di patate

Ora inizieremo a formare delle strisce di pasta, prendiamo una quantità e cominciamo a stenderle con il palmo della mano, dovranno essere spesse circa un dito. Formiamo prima tutte le strisce in modo che abbiano tutte più o meno la stessa forma e quantità.

Una volta che li avremo tutti pronti, li tagliamo a pezzetti larghi circa 2 cm e iniziamo a modellarli con un tagliere per gnocchi o se non ne avete uno, fate come faccio io con la forchetta. Molti lasciano gli gnocchi di patate senza dargli la forma classica, ma se abbiamo già tutto pronto, cosa ci costa fare uno sforzo in più?

Li mettiamo su un piatto infarinato in modo che non si attacchino a noi.

Adesso è il momento di cucinare, mettiamo in una pentola molta acqua salata. Una volta che bolle, capovolgiamo una parte degli gnocchi, cuociamoli a porzioni in modo che non si formi un grumo in pentola.

Dopo averli girati, vedremo che vanno sul fondo della pentola ma poi risalgono poco a poco. Una volta lievitati contiamo ancora un minuto e sono pronti per toglierli dall’acqua.

Questa ricetta degli gnocchi di patate per 4 persone è semplice e pratica.

Li accompagniamo con una buona salsa e il gioco è fatto