Dulce de leche (circa 200 grammi)
200 grammi di cioccolato da sciogliere
1 cucchiaio di olio vegetale (come l’olio di cocco)
Procedura
In un contenitore aggiungiamo la farina di frumento, il cacao in polvere, il pizzico di sale e mescoliamo bene gli ingredienti. Quindi riserviamo questa miscela.
In un altro contenitore lavorate il burro, ammorbidendolo con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e l’essenza di vaniglia e sbattere finché gli ingredienti non saranno ben integrati.
Aggiungiamo gli ingredienti secchi (il composto di farina, cacao e sale) al composto di burro e zucchero e mescoliamo bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto dalla consistenza uniforme. Non dobbiamo impastare eccessivamente.
Formiamo una palla con l’impasto, la copriamo con la pellicola e la conserviamo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Successivamente stendiamo l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
Poi tagliamo dei cerchi con un tagliabiscotti.
Mettiamo i cerchi di pasta su una teglia ricoperta di carta da forno e li mettiamo in forno per circa 10-12 minuti o finché non vediamo che gli alfajores sono cotti ma ancora teneri. Non devono dorare troppo.
Una volta che gli alfajores saranno freddi, li stendiamo con uno strato generoso di dulce de leche sul fondo della metà degli alfajores e poi aggiungiamo un altro alfajor sopra per formare un sandwich.
Per ottenere la copertura di cioccolato, facciamo sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria, quindi aggiungiamo al cioccolato fuso un cucchiaio di olio vegetale per facilitarne la lavorazione.
Versiamo metà di ogni alfajor nel cioccolato fuso e li mettiamo su una griglia in modo che il cioccolato in eccesso scoli.
Lasciamo raffreddare e indurire il cioccolato prima di servire. Possiamo velocizzare il procedimento tenendoli in frigorifero per qualche minuto.
Ulteriori suggerimenti
Immergete ogni alfajor nel cioccolato fuso aiutandovi con una forchetta e lasciate sgocciolare il cioccolato in eccesso prima di adagiarlo su una griglia o su carta da forno.
Conservate gli alfajores in un contenitore ermetico a temperatura ambiente se intendete consumarli entro pochi giorni. Per una conservazione più lunga, conservateli in frigorifero.
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