Iniziate sciogliendo con cura il latte nell’acqua in una ciotola.
Prenota questa miscela per un uso successivo.
In una padella unire il cocco appena grattugiato con lo zucchero semolato. Mettere a fuoco medio e, mescolando continuamente, attendere che il composto bolle, diventi uniforme e parte del liquido si riduca.
Aggiungere il composto di latte precedentemente sciolto e il glucosio di mais. Continuare a mescolare per garantire che tutti gli ingredienti si integrino perfettamente.
Tenete sul fuoco, mescolando continuamente, finché il composto non sarà completamente asciutto e non si attaccherà più al fondo della padella.
L’aggiunta di glucosio di mais è essenziale per garantire che la tua cocada mantenga la sua consistenza e il suo sapore, anche dopo sette giorni dalla scadenza.
Spegnere il fuoco e continuare a mescolare il composto finché non si raffredda e inizia a indurirsi.
Trasferite il composto su una teglia (30cm x 20cm) precedentemente unta e foderata con carta da forno. Lisciare la superficie dopo averla ricoperta con pellicola trasparente. Rimuovere la plastica e lasciare raffreddare e asciugare la noce di cocco a temperatura ambiente.
Quindi, tagliate la cocada in quadrati della dimensione desiderata, sformateli e avvolgeteli nel cellophane se volete venderli, oppure serviteli secondo la vostra preferenza.
Ora è il momento di goderti la tua spettacolare cocada del Minas Gerais!
ADVERTISEMENT
