Cipolle in agrodolce: come farle in casa!

1. Preparazione delle cipolle:
   • Sbuccia le cipolle e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
   • Metti le fette di cipolla in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per circa 30 minuti. Questo aiuterà a ridurre l’amarezza delle cipolle.
2. Preparazione del liquido agrodolce:
   • In una pentola media, versa l’aceto di vino bianco e aggiungi lo zucchero, il sale, i semi di senape, il pepe nero in grani e le foglie di alloro.
   • Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando occasionalmente per far sciogliere lo zucchero. Una volta raggiunta l’ebollizione, riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 5 minuti, finché il composto si addensa leggermente. Quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare.
3. Cottura delle cipolle:
   • Scola le fette di cipolla dall’acqua di ammollo e tamponale leggermente con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
   • In una padella larga, scalda un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le fette di cipolla e cuocile per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano leggermente traslucide e morbide.
4. Unione dei due elementi:
   • Una volta cotte le cipolle, trasferiscile nella pentola con il liquido agrodolce che hai preparato in precedenza.
   • Riaccendi il fuoco e porta il tutto ad ebollizione. Riduci quindi il fuoco e lascia sobbollire per altri 5-7 minuti, finché le cipolle sono tenere e il liquido si è addensato ulteriormente.
5. Raffreddamento e conservazione:
   • Trasferisci le cipolle in agrodolce in un barattolo di vetro sterilizzato e lasciale raffreddare completamente prima di chiudere il barattolo.
   • Conserva le cipolle in agrodolce in frigorifero e consumale entro 2 settimane. Lasciale riposare in frigorifero per almeno un giorno prima di servirle, per far sì che i sapori si amalgamino bene.

Le cipolle in agrodolce sono un contorno versatile che si abbina bene con una varietà di piatti, dai formaggi ai salumi, fino alle carni arrosto. Buon appetito!