Come preparare i Churros fatti in casa
In una pentola fate bollire l’acqua salata e, quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete la farina e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno finché l’impasto non si staccherà dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po’.
Mettete l’impasto in una churrera e tagliate i churros con un coltello, nella misura che desiderate (se non avete una churrera potete usare anche una sac à poche, anche se in questo caso è consigliabile che i churros siano piccoli, in modo che non rompere l’impasto).
Scaldare l’olio in una padella molto calda e friggere i churros fino a doratura. Li scoliamo e aggiungiamo subito lo zucchero a velo.
Ci sono persone che ci dicono che i loro churros sono esplosi mentre li friggevano e la domanda è: perché i churros esplodono? Beh, possono esplodere perché quando li modelli, rimangono delle piccole bolle d’aria nell’impasto. Per questo motivo è importante mettere l’impasto nella churrera e pressarlo bene, in modo che non rimanga aria all’interno dell’impasto. Se mentre formiamo i churros vediamo che in alcuni rimangono delle bolle d’aria, possiamo farli esplodere con un coltello prima di friggerli. In questo modo ci assicureremo che non esplodano.
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