Passaggio 14
Infarinare la teglia rotonda facendo aderire la farina anche lungo i bordi. Capovolgi lo stampo per far cadere la farina in eccesso.
Passaggio 15
Versare il composto della torta di fango.
Passaggio 16
Aiutandovi con una spatola distribuitela bene. Cuocere la torta di fango a 320°F/160°C per circa 50 minuti. Per verificare la cottura fate la prova dello stuzzicadenti che deve uscire senza residui di impasto, ma non preoccupatevi se è bagnato in quanto è una caratteristica della torta. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare su una gratella.
Passaggio 17
Una volta raffreddato, tagliare la torta di fango in 3 dischi uguali. Se durante la cottura si sono create delle crepe nella parte superiore, niente paura; basta affilarla un po’ e usarla come base capovolgendola con il fondo della torta.
Passo 18
Preparare la ganache al cioccolato; versate la panna in un pentolino e portate a ebollizione.
Passaggio 19
Una volta che la panna avrà raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e versate la panna sul cioccolato spezzettato che avrete messo in una ciotola.
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