Cominciamo con lo sciroppo. Metti due tazze di zucchero in una padella.
Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si trasforma in un liquido dorato e caramellato. Prenota il refrattario con il caramello per un uso successivo.
Ora prepara la crema. In una padella mescolare il barattolo di latte condensato, la stessa quantità di latte, i tuorli e l’amido di mais.
Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non inizia a bollire e si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la crema.
È giunto il momento di assemblare Chico Balanceado. Tagliare le banane in pezzi diagonali, spessi circa 1 cm.
Disporre le banane sopra il caramello nel piatto, disponendole una accanto all’altra. Versare delicatamente la crema preparata sulle banane.
Infine, preparate la meringa. Sbattere gli albumi finché non saranno sodi.
Aggiungete poco alla volta i 6 cucchiai di zucchero agli albumi, sbattendo continuamente fino ad ottenere una meringa soda e lucida.
Creare uno strato generoso di meringa sopra la crema di latte condensato e le banane.
Mettete nel forno preriscaldato a 180°C per far dorare la meringa, che dovrebbe durare circa 10-15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare il dolce. Servire il Chico Balanceado de Banana ben freddo dopo aver passato un po’ di tempo in forno.
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