Cheesecake soufflé: solo 7 ingredienti per la torta più soffice del mondo!

1. Preparare gli Ingredienti:
   • Preriscalda il forno a 160°C (320°F) e rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (20-22 cm di diametro) con carta da forno. Ungi i bordi con burro o spray da cucina.
   • In una ciotola, setaccia la farina per evitare grumi.
2. Preparare la Base di Formaggio:
   • In una ciotola grande, con una frusta elettrica o a mano, sbatti il formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
   • Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a quando il composto è ben amalgamato e leggermente spumoso.
   • Incorpora i tuorli d’uovo, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia.
3. Incorporare la Farina:
   • Aggiungi la farina setacciata al composto di formaggio e mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
4. Montare gli Albumi:
   • In una ciotola separata, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza rigida e spumosa (a neve ferma). Gli albumi devono formare picchi che non si piegano.
   • Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio in più riprese, usando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
5. Preparare la Panna:
   • Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e gonfia. Incorpora delicatamente anche questa nel composto di formaggio e albumi.
6. Cuocere:
   • Versa il composto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
   • Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la cheesecake soufflé è gonfia, dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. La torta potrebbe crollare leggermente al centro dopo la cottura, è normale.
7. Raffreddare e Servire:
   • Spegni il forno e lascia la torta all’interno con lo sportello leggermente aperto per 10 minuti per evitare che si sgonfi troppo rapidamente.
   • Rimuovi la cheesecake soufflé dal forno e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte) prima di servire.

Suggerimenti:

• Decorazione: Puoi servire la cheesecake soufflé con una spolverata di zucchero a velo, frutta fresca, o una salsa di frutti di bosco.
• Varianti di Gusto: Aggiungi scorza di limone grattugiata o un po’ di cacao in polvere per un tocco di sapore in più.

La cheesecake soufflé è un dolce elegante e delizioso che conquista con la sua consistenza unica e il suo sapore delicato. Buona preparazione!