Cheesecake di New York : come preparare questa delizia a casa

Preparazione della base:

1. Preriscalda il forno a 175°C.
2. Tritura i biscotti Digestive o Graham crackers in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini.
3. Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Premi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm di diametro, compattandolo bene.
5. Cuoci la base in forno preriscaldato per 10 minuti. Lascia raffreddare mentre prepari la crema.

Preparazione della crema:

1. In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
2. Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a che il composto è ben amalgamato.
3. Incorpora la panna acida, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e la farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando a bassa velocità fino a che sono appena incorporate. Non mescolare troppo per evitare di incorporare troppa aria.

Cottura della cheesecake:

1. Versa la crema nella tortiera sopra la base di biscotti.
2. Avvolgi la base della tortiera con un doppio strato di carta alluminio per evitare che l’acqua entri nella tortiera durante la cottura a bagnomaria.
3. Posiziona la tortiera in una teglia più grande e riempi quest’ultima con acqua calda fino a metà altezza della tortiera.
4. Cuoci in forno preriscaldato per 55-70 minuti, o fino a quando i bordi della cheesecake sono fermi ma il centro è ancora leggermente tremolante.

Preparazione della copertura (opzionale):

1. In una ciotola, mescola la panna acida con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
2. Una volta che la cheesecake è cotta, rimuovila dal forno e versa delicatamente la copertura sulla superficie.
3. Rimetti la cheesecake in forno e cuoci per altri 10 minuti.

Raffreddamento:

1. Spegni il forno e lascia la cheesecake raffreddare all’interno con la porta socchiusa per circa un’ora.
2. Rimuovi la cheesecake dal bagnomaria e rimuovi la carta alluminio. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
3. Copri la cheesecake e mettila in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente per tutta la notte prima di servire.

Servizio:

• Rimuovi la cheesecake dalla tortiera e trasferiscila su un piatto da portata.
• Servi la New York Cheesecake fredda, eventualmente guarnita con frutta fresca, salsa al cioccolato o caramello.

Buon appetito con la tua deliziosa New York Cheesecake!