Guarnizione montata, circa mezza vaschetta, scongelata e posta in una sac à poche con bocchetta a stella (punta Wilton 1M
Itinerario:
La crosta:
Riducete in briciole fini 26 biscotti alla crema alla vaniglia e mescolateli bene con il burro fuso.
Premere questa miscela sul fondo di una padella a cerniera da 10 pollici unta e metterla nel congelatore per 15 minuti.
Riempimento :
Sciogliere la gelatina di fragole in acqua bollente e lasciare raffreddare (non conservare in frigorifero).
Sbattere la crema di formaggio e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio.
Montare la panna con lo zucchero a velo per irrigidire le cime, quindi unirla al composto di crema di formaggio e alla gelatina di fragole raffreddata in due passaggi.
Distribuire metà del composto di panna montata sulla crosta, seguito da metà del composto di gelatina di fragole. Congelare per 15 minuti, quindi aggiungere il rimanente composto di crema di formaggio e guarnire con il rimanente composto di fragole.
La copertura:
Tritare i rimanenti biscotti alla crema alla vaniglia e i wafer alla fragola. Se lo desideri, aggiungi colorante alimentare per una tinta rosa.
Cospargere questa miscela croccante sulla cheesecake e conservare in frigorifero per 4 ore a rassodare.
Guarnire con turbinii di condimenti montati prima di servire.
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