Preriscalda il forno a 160°C (325°F). Ungere una padella a cerniera da 9 pollici.
2. In una ciotola, unisci i wafer alla vaniglia tritati, lo zucchero e il burro fuso per la crosta. Premere uniformemente il composto sul fondo dello stampo a cerniera preparato.
3. In un’altra ciotola, sbatti la crema di formaggio ammorbidita e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi le banane schiacciate, le uova, l’estratto di vaniglia, la panna acida e la farina al composto di crema di formaggio. Sbattere fino a quando il composto sarà ben combinato e cremoso.
5. Versare il ripieno della cheesecake sulla crosta nello stampo a cerniera, distribuendolo uniformemente.
6. In una piccola ciotola, mescolare insieme i wafer alla vaniglia tritati, le noci pecan tritate e il burro fuso per la copertura. Cospargere uniformemente questa miscela sul ripieno della cheesecake.
7. Posiziona la teglia a cerniera su una teglia per raccogliere eventuali gocce e cuoci nel forno preriscaldato per 55-60 minuti, o finché i bordi non si saranno formati e il centro sarà leggermente tremolante.
8. Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente socchiuso per circa 1 ora.
9. Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di metterla in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
10. Una volta raffreddata, togliete con attenzione la cheesecake dallo stampo a cerniera, tagliatela a fette e servitela. Godere
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