1️⃣ Preparazione della Base:
Inizia sbriciolando i biscotti al cioccolato finemente. Puoi usare un frullatore o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello. In una ciotola, unisci le briciole di biscotti con il burro fuso e mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera (circa 20 cm di diametro) e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Metti lo stampo in frigorifero per 30 minuti affinché si solidifichi.
2️⃣ Preparazione della Crema al Cappuccino:
Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola grande, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e mettila da parte. In un’altra ciotola, mescola il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il caffè solubile e l’espresso concentrato, mescolando bene affinché il caffè si dissolva completamente. Incorpora anche l’estratto di vaniglia.
3️⃣ Aggiunta della Gelatina:
Strizza bene i fogli di gelatina e scioglili in un pentolino con 2-3 cucchiai di acqua calda. Una volta sciolta, aggiungi la gelatina alla crema al cappuccino e mescola rapidamente per evitare che si formino grumi. Infine, incorpora delicatamente la panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nella miscela.
4️⃣ Assemblaggio della Cheesecake:
Versa la crema al cappuccino sopra la base di biscotti ormai rassodata. Livella la superficie con una spatola e metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore (o, ancora meglio, per tutta la notte) affinché si rassodi completamente.
5️⃣ Decorazione Finale:
Una volta che la cheesecake si è solidificata, spolvera generosamente la superficie con cacao amaro in polvere per dare il classico tocco di cappuccino. Per un aspetto ancora più accattivante, puoi aggiungere dei chicchi di caffè o delle praline di cioccolato sulla superficie. Se preferisci, decora con ciuffi di panna montata per un ulteriore tocco di cremosità.
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