Cheesecake alle fragole: il modo più semplice per renderla cremosa e deliziosa

1. Preparazione della base:
   • Trita i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza simile a quella del pane grattugiato.
   • Unisci i biscotti tritati al burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Rivesti il fondo di una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta forno o unta leggermente con burro. Versa il composto di biscotti sul fondo della teglia e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero mentre prepari la crema di formaggio.
2. Preparazione della crema di formaggio:
   • In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con lo yogurt greco, lo zucchero, il succo di limone e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
   • Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a incorporare completamente.
3. Assemblaggio e cottura:
   • Versa delicatamente la crema di formaggio sopra la base di biscotti preparata nella teglia a cerniera. Livella la superficie con una spatola.
   • Preriscalda il forno a 160°C (modalità statica).
   • Inforna la cheesecake per circa 45-50 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati e il centro è leggermente tremolante.
   • Una volta cotta, spegni il forno e lascia la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora per evitare che si creino delle crepe sulla superficie.
4. Preparazione del topping alle fragole:
   • Taglia le fragole a fette e mettile in una pentola con lo zucchero e il succo di limone.
   • Scalda a fuoco medio e porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • Sciogli l’amido di mais in un po’ d’acqua e aggiungilo alle fragole. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti finché il composto non si addensa leggermente.
   • Lascia raffreddare il topping prima di versarlo sulla cheesecake refrigerata.
5. Finitura e servizio:
   • Una volta raffreddata completamente in frigorifero per almeno 4 ore, decora la cheesecake con il topping alle fragole.
   • Sforma delicatamente la cheesecake dalla teglia a cerniera e trasferiscila su un piatto da portata.
   • Taglia a fette e servi la cheesecake alle fragole, gustandola fresca e cremosa.

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