Passaggio 9
Raccogliere l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portare ad ebollizione per preparare lo sciroppo9.
Passaggio 10
Nel frattempo iniziate a montare i tuorli con lo zucchero.
Passaggio 11
Monitorare la temperatura dello sciroppo11. Appena si avvicina ai 121°C, ricominciare a sbattere i tuorli.
Passaggio 12
Poi, una volta raggiunta la temperatura esatta, versare lo sciroppo continuando a montare.12. Sbattere ancora finché il composto non si raffredda.
Passaggio 13
A questo punto aggiungete il mascarpone e il formaggio spalmabile, eliminando ogni residuo di liquido.13, e ricominciate a frullare.
Passaggio 14
Aggiungete anche la panna con la gelatina14 e, non appena il composto risulterà omogeneo, riponetelo in frigorifero.