preparazione
1. Preparare la crosta: preriscaldare il forno a 175°C (350°F). In una ciotola media, mescolare i biscotti tritati e il burro fuso fino a quando non saranno ben amalgamati. Premi il composto di biscotti sul fondo della teglia per cheesecake da 9 pollici. Cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare.
2. Preparare il ripieno: in una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio con un mixer elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero, la farina 00, le uova, la purea di mango, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Versare il composto di crema di formaggio sulla crosta di biscotti e distribuirlo uniformemente. Cuocere per 50-60 minuti o fino a quando il centro non viene impostato.
4. Preparare il ripieno: in una ciotola media, unire la purea di mango, lo zucchero e il succo di limone. Cospargere la gelatina non aromatizzata sul composto e lasciare riposare 5 minuti. Quindi cuoci la miscela nel microonde per 20-30 secondi o finché la gelatina non sarà completamente sciolta.
5. Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti. Successivamente, versare il composto di ripieno sulla cheesecake e distribuirlo uniformemente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o finché non sarà completamente freddo e sodo.
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