Preriscaldare il forno a 170°C aria calda.
Impasto:
Sbattere il burro morbido con l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a renderlo spumoso, quindi aggiungere la farina e il lievito e impastare bene il tutto. Fissare un foglio di carta da forno tra il fondo e l’anello di una teglia a cerniera e rivestirlo con l’impasto, sollevando un bordo. Cuocere la base nel forno preriscaldato per 10 – 15 minuti.
Nel frattempo preparate il composto per la cheesecake. Per fare questo, sbatti la panna in una ciotola separata e mettila in frigorifero. Nella ciotola in cui è stato preparato l’impasto per la base, sbattere 2 tuorli e un uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi aggiungere il quark magro e mescolare il tutto fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungete l’olio, il budino alla vaniglia, il lievito e, se preferite, il succo di un limone. Amalgamare bene il tutto in modo che non rimangano grumi ed infine incorporare la panna montata.
Versare circa un terzo del composto sulla base precotta. Distribuite sopra i lamponi freschi o surgelati e versate sopra il resto del composto.
Cuocere la cheesecake ai lamponi a 170°C con forno ventilato/aria calda per 55 minuti. Lasciare poi la torta nel forno caldo, ma spento, per altri 10 minuti.
Lasciare raffreddare, spolverizzare eventualmente con un po’ di zucchero a velo e servire.
Variante:
Se la preferite classica potete omettere completamente i lamponi, ma la torta dovrà essere cotta solo per 45 minuti a 170°C-180°C.
Al posto dei lamponi potete utilizzare anche altra frutta, come mele o mirtilli (potete aggiungerli anche all’inizio del composto).
ADVERTISEMENT
