- Pasta per la base: montate gli albumi con lo zucchero. A parte sbattere i tuorli con il miele. Unire poi i due composti.
- Aggiungere l’amido e la farina.
- Versare un foglio di carta da forno, utilizzando una sac-à-poche, quindi spolverizzare con zucchero a velo. Poi infornate a 180° per 10 minuti.
- Crea due record con questo processo.
- Bagnare: sciogliere in un pentolino l’acqua e lo zucchero, quindi lasciar raffreddare e aromatizzare con il fiasco di rum.
- Mousse al cioccolato bianco: idratate l’ittiocolla lasciandola in ammollo per 5 minuti, poi strizzatela e scioglietela nel latte bollente.
- Versare sul cioccolato bianco quindi aggiungere il composto di panna montata.
- Iniziate a montare il primo strato di torta bagnando il disco di pasta e spalmandoci la mousse al cioccolato bianco.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.
- Mousse ai frutti di bosco: unire in un pentolino i frutti di bosco e lo zucchero, quindi cuocere e frullare fino a formare una purea.
- Sciogliere la gelatina strizzata e idratata in un pentolino di acqua bollente, quindi aggiungerla alla purea di frutti di bosco.
- Aggiungere infine alla panna montata.
- Assemblare l’ultimo strato di torta con lo sciroppo e la mousse ai frutti rossi.
- Lasciare raffreddare per 3 ore in frigorifero, quindi decorare con savoiardi e frutti rossi.
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