Preparazione della crema pasticciera:
1. Scalda il latte con la vaniglia: In una pentola, porta a ebollizione il latte con i baccelli di vaniglia aperti e grattugiati (o l’estratto di vaniglia). Togli dal fuoco e lascia in infusione.
2. Mescola le uova e lo zucchero: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
3. Aggiungi il latte caldo: Rimuovi i baccelli di vaniglia dal latte. Versa il latte caldo sulla miscela di uova, zucchero e farina, mescolando continuamente.
4. Addensa la crema: Versa il composto nella pentola e riscalda a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando la crema non si addensa. Assicurati di mescolare bene per evitare grumi.
5. Raffreddamento: Versa la crema pasticciera in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione di una pellicina. Lascia raffreddare completamente.
Montaggio dei cavoli:
1. Riempi i cavoli: Pratica un piccolo taglio sotto ciascun cavolo e riempili con la crema pasticciera utilizzando una sac à poche.
2. Prepara la glassa (facoltativo): Mescola lo zucchero a velo con alcune gocce di acqua o succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
3. Immergi la cima dei cavoli nella glassa e lascia indurire.
4. Servizio: Servi i cavoli con crema pasticciera freschi. Buon appetito!
Questa ricetta è perfetta per un dessert raffinato e gustoso. Se hai altre domande o se c’è qualcos’altro in cui posso aiutarti, fammelo sapere!
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