- Preparazione delle patate:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella grande o una pentola antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le patate a fette e cuoci per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono leggermente dorati e morbidi. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
- Preparazione della base della casseruola:
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso (se usato). Cuoci fino a quando diventano morbidi e traslucidi, circa 5-7 minuti.
- Montaggio della casseruola:
- Distribuisci uniformemente le patate nella padella con la cipolla e il peperone rosso.
- In una ciotola separata, sbatti le uova con sale e pepe. Versa le uova sbattute sopra le patate nella padella.
- Cottura in forno:
- Spolvera il formaggio grattugiato sopra la superficie delle uova.
- Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando le uova sono completamente cotte e il formaggio è dorato e fuso.
- Servizio:
- Una volta cotta, togli la casseruola dal forno e lascia riposare per alcuni minuti.
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato per una guarnizione extra, se desideri.
- Taglia a fette o a cubetti e servi caldo direttamente dalla padella.
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