Cartellate: la ricetta dei dolci natalizi della tradizione pugliese e lucana

Passaggio 7

Piegare ogni striscia a metà nel senso della lunghezza e, partendo da un’estremità, pizzicare la pasta ogni 4 cm, come a formare delle piccole tasche.7.

Passaggio 8

Infine arrotolare le strisce formando una rosa, pizzicando insieme i bordi per evitare che si aprano durante la cottura.8.

Passaggio 9

Una volta pronte, disponete le cartellette su un piatto da portata foderato con carta da forno.9 Poi lasciatele asciugare a temperatura ambiente per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.

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