Schiacciare i grani di pepe con un mortaio e un mattarello o con un mattarello.
In una padella media, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno tritato finemente e l’aglio tritato, cuocendo per 2-3 minuti fino ad ammorbidirlo.
Aggiungere con cautela il brandy o il cognac, lasciandolo cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti per eliminare l’alcol.
Unire il brodo di carne e portare a ebollizione. Cuocere per 3-4 minuti finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
Aggiungere la panna e la senape di Digione, mescolando per unire. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti finché la salsa non si addensa.
Salare a piacere e aggiungere i grani di pepe tritati. Mescola bene e servi immediatamente sulla tua bistecca preferita.
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 20 minuti
Kcal: 200 kcal | Porzioni: 4 porzioni
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