Per prima cosa si puliscono i carciofi. per evitare che anneriscano è bene indossare dei guanti. Si eliminano le foglie esterne più coriacee per arrivare al cuore, compresi i residui vicino al gambo, dopodiché si taglia via la parte anteriore e si divide in quattro parti.
A mano a mano che si trattano in questo modo, i carciofi si mettono in una ciotola con acqua, succo di limone e scorza di limone.
Adesso si versa dell’olio sul fondo di una padella antiaderente e poi ci si fa soffriggere l’aglio, dopodiché si aggiungono i carciofi, scuotendoli ogni volta un pochino per scolare l’acqua. Quindi si alza la fiamma e si lasciano insaporite per alcuni minuti.
A questo punto si uniscono anche le olive, il pepe, l’origano e il sale, poi si mescola tutto quanto con un cucchiaio di legno, si allunga con un bicchiere d’acqua e si fa andare per 30 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto. Alla fine ci starà bene una spolverata di prezzemolo.
Buon appetito!
Tempo di preparazione: venti minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: quattro
Calorie: circa 170 a porzione
ADVERTISEMENT
