Budino
– In una piccola ciotola, rompete un uovo alla volta e trasferitelo in un’altra ciotola più grande.
– Mescolare con la frusta per amalgamare gli albumi ai tuorli.
– Aggiungere il latte condensato e mescolare bene.
– Aggiungete il latte poco alla volta, mescolando delicatamente con la frusta, giusto per amalgamare – evitando di fare movimenti bruschi per evitare di inglobare aria.
– I buchi nel budino sono bolle d’aria, quindi mescolate delicatamente.
– Lasciare riposare l’impasto del budino mentre si prepara il caramello: questa pausa è fondamentale per eliminare eventuali bolle d’aria e garantire un budino liscio.
Caramello:
– Tenete da parte uno stampo rotondo, con un foro al centro, di 18 cm di diametro (capacità 1,5 litri).
– Portare a ebollizione un bollitore con 1 tazza d’acqua a fuoco alto: servirà per preparare lo sciroppo.
MISURE IMPORTANTI:
BURRO:1 tazza = 225g | 1 cucchiaio = 15 g
FARINA DI FRUMENTO:1 tazza = 130g | 1 cucchiaio = 8 g
ZUCCHERO:1 tazza = 210g | 1 cucchiaio = 15 g
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