Inizia con la salsa al caramello perfetta. Mescolare bene lo zucchero, l’aceto e l’acqua. Quindi posizionare a fuoco medio.
Cuocere fino a quando lo sciroppo acquisirà un colore simile a quello del guaraná. Riserva.
In un pentolino versare il latte intero e l’amido di mais. Assicurati di mescolare bene per evitare grumi.
A fuoco spento aggiungere il latte condensato.
Aggiungere l’essenza di vaniglia. Se preferite un tocco di vaniglia più intenso potete utilizzare una bacca di vaniglia.
Mescolare bene il composto finché l’amido di mais non sarà completamente sciolto.
Ora accendi il fuoco a temperatura media. Continuate a mescolare il composto finché non inizierà ad addensarsi. All’inizio potrebbe sembrare che non funzioni, ma continua a mescolare. In pochi minuti vedrai accadere la magia.
L’obiettivo è ottenere una consistenza cremosa e liscia. Cuocere per altri due o tre minuti per garantire che l’amido di mais cuocia completamente.
Spegnere il fuoco e aggiungere la panna. Mescolare energicamente per altri due minuti per incorporare la panna al composto.
Versare due terzi dello sciroppo nello stampo e versare sopra il composto del budino.
Ora versate il resto dello sciroppo sull’impasto. La salsa al caramello aggiungerà un tocco di dolcezza al dessert.
Riponete la teglia in frigorifero per circa due o tre ore, oppure nel congelatore per circa un’ora, finché il budino non sarà sodo.
Quando sarà pronto, sformatelo con cura e ammirate la bellezza del vostro budino di amido di mais.
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