Calda: Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até formar uma calda. Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
Massa do Pudim: No liquidificador, bata as gemas, o leite condensado e o leite por aproximadamente dois minutos, até a mistura ficar homogênea. Reserve.
O Segredo: Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Este é o segredo para os furinhos no pudim.
Incorporação: Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura, mexendo com uma espátula para manter a aeração.
Montagem: Despeje a mistura na forma com a calda. Coloque a forma dentro de outra assadeira maior com água quente (banho-maria). Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos a uma hora, dependendo do seu forno. Se estiver usando forno elétrico, cubra a forma com papel alumínio.
Finalização: Após assar, retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
Dica Bônus:
- Para desenformar o pudim com mais facilidade, passe uma faca ao redor da borda da forma e mergulhe o fundo da forma rapidamente em água quente. Isso ajuda a soltar a calda e facilita na hora de virar o pudim no prato.
E aí está! Um pudim com furinhos perfeito, pronto para ser apreciado. Tenho certeza que seus amigos e familiares vão adorar. Até a próxima e bom apetite!
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