Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere poi il burro e il dolcificante naturale in polvere, mescolando bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungete al composto di cioccolato la farina di mandorle (o altri semi oleosi a scelta) e i tuorli d’uovo. Mescolare bene tutti gli ingredienti aggiunti.
In un mixer montate gli albumi a neve ferma. Incorporate con cura gli albumi al composto di cioccolato, utilizzando un cucchiaio o una spatola per mescolare delicatamente. Aggiungere all’impasto l’essenza di vaniglia, la cannella e un pizzico di noce moscata.
Mescolare ancora in modo che tutti i sapori siano ben distribuiti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Trasferite l’impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Cuocere il brownie senza farina per circa mezz’ora.
Aspettate che il brownie si raffreddi prima di sformarlo. Adesso basta tagliarlo a pezzetti e servirlo a piacimento.
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