- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco nel latte tiepido. Se usi lievito di birra fresco, sbriciolalo direttamente nel latte.
- Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando si è completamente sciolto.
- Aggiungi le uova leggermente sbattute e mescola bene.
- Aggiungi metà della farina e inizia a mescolare con un cucchiaio o una spatola.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a mescolare fino a quando il burro è completamente incorporato.
- Aggiungi il resto della farina e il pizzico di sale.
- Aggiungi la scorza grattugiata di limone, se desiderato, per dare un tocco aromatico alla brioche.
- Lavora l’impasto energicamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, puoi trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo a mano per alcuni minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta con un po’ di olio.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Formatura e seconda lievitazione:
- Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata.
- Dividi l’impasto in parti uguali e forma delle palline (puoi ottenere circa 10-12 palline, dipende dalla dimensione desiderata della brioche).
- Disponi le palline su una teglia foderata con carta forno, lasciando spazio sufficiente tra loro per la lievitazione.
- Copri nuovamente con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare per un’altra ora, o fino a quando le palline raddoppiano di volume.
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